van 1 t.e.m. 4 april
VG + HG = €36
VG + HG + DESSERT = €45
Voorgerecht optie 1 - Aspergeroomsoep
Ierse krab / eidooiercrème / zuurdesemcroutons
Voorgerecht optie 2 - Buikspek gelakt
Lak met gember / mango chutney / paksoisalade / mayo van rode curry
Hoofdgerecht optie 1 - Forel gebakken
Peterselie - citroensaus / aardappelpuree met platte kaas / pastinaak / bietenslaatje
Hoofdgerecht optie 2 - Eendenborstfilet zachtgegaard
Rozemarijnsaus / ratte aardappel / courgette / crème van artisjok
Dessert - Notenbrownie
Ananas met hibiscus en rum / yuzucrème / kokosijs / mangoparels
Oester natuur
Fine de Claires
Oester Oosterse stijl
Fine de Claires / sojadressing / chili
Oester Franse stijl
Fine de Claires / sjalotvinaigrette / citroen
Carpaccio
rund / oude parmezaan / olijfolie / rucola
Gravlax
Noorse zalm / dille / yoghurtdressing
Carpaccio van tomaat
Coeur de Boeuf / basilicum / balsamico-crème / burrata
Garnaalkroket
groene salade / verse tartaar
Langoustine
groene curry / romesco / prei
Risotto
met seizoensgroenten
Suggestie Gentse kop huisbereid
picklesmayo / bladerdeegkrokant / tuinboon / mosterdsla / gegrilde schorseneer
Steak Tartaar
groene salade / verse frieten / verse mayonaise
Ravioli
peer / Bleu d’auvergne / rucola / walnoot / saus van witte wijn en vermouth
Goudbrasem
bieslookuree / beurre blanc / warme seizoensgroenten
Sliptongen
groene salade / verse frieten / verse tartaar
Salade César
kipfilet / verse croutons / césar-dressing
Salade Niçoise
mi-cuit tonijnsteak / mosterdvinaigrette
Contrefilet
kropsla / verse frieten
Côte-à l’os
kropsla / verse frieten
Ierse Ribeye
kropsla / verse frieten
Suggestie Lamsbout uit Texel
saus met vijgen / tuinboon / zoete aardappel / Jordaanse rijst
Suggestie Kabeljouwhaas
sauce Ostendaise / gegrilde prei en kastanjechampignons / krokante mosseltjes / pomme fondant
Espresso Martini
espresso / vanille / Jamaicaanse rum / vodka / cacao bitter
Café Glacé
verse espresso / vanille ijs
Crème Brûlée
gepocheerde peer, tijm
Dame Blanche
chocoladesaus / slagroom
Sabayon
rode porto / vanilleijs
Tartelette
citroen / pompelmoes / Italiaanse meringue
Suggestie Tompoes
bladerdeeg / crème pâtissière / mandarijn / kumquat / ijs van pistache en bergamot
