19u start menu
€185 pp inclusief aperitief, waters, passende dranken per gang tijdens diner, coupe champagne om 00.00u.
Nadien kan er nog betalend geconsumeerd worden in de bar tot 02.00u.
Inschrijven kan enkel per mail naar info@mesamis.be.
Amuse 1
millefeuille | kalfszwezerik | beukenzwam
Amuse 2
Zeeuwse platte oester "Bloody Mary"
Amuse 3
crispy vitelotte | rundstartaar | mieriks
Noordzeetong
amandel | parmezaan | grijze garnaal | kreeftenbéarnaise
Langoustine
tartaar & bisque | bloemkool | yuzu | brioche
Gerookte paling
sorbet van verveine | Granny Smith | veldsla
Wildpaté "en croûte"
fazant & haas | Cumberlandsaus | braambes
Hertenkalf
pommes fondantes | pastinaak | spruitjes | amarena
Dessert
huisgedraaid honingijs | Doyenne peer | meringue
Koffie
koffie of thee naar keuze | mignardises
Van woe 30/09 t.e.m. vrij 9/10
Keuze tussen 2 voorgerechten en 2 hoofdgerechten
VG + HG €36
VG + HG + DESSERT €46
Voorgerecht optie 1 - Tomaat-preisoep
kruidenroom | zuurdesemcroutons
Voorgerecht optie 2 - Toast champignon
cantharel | Sainte Maure | gekonfijte citroen
Hoofdgerecht optie 1 - Maiskip "zacht gegaard"
wortel | knolraap | pastinaakpuree | mosterdvelouté met tijm
Hoofdgerecht optie 2 - Bouillabaisse van Noordzee vis
saffraan | prei | venkel | toast met rouille
Appel - Pecan - Witte chocolade
appel & peer | mousse van witte cholcolade | huisgedraaid ijs 'butter pecan' | kletskop van pecannoot
Oesters
Fine de Claire | geserveerd met sjalotvinaigrette, vinaigrette "Bloody Mary" en citroen
Gepocheerd ei
texturen van bloemkool | hazelnoot | sausje met beurre noisette | appelkapper | supplement grijze garnalen
Carpaccio van Holstein
parmezaan | pijnboompit | Arbequina olijfolie | rucola
Huisbereide garnaalkroket 2st
cresonette | citroen | gefrituurde peterselie
Kingkrab
kruidensalade | toast met Reypenaer | beurre blanc van schaaldier
Zeebaarsfilet
bieslookuree | beurre blanc | warme seizoensgroenten
Lenghaas "gekonfijt"
lardo | gebakken aardappel | siezoensgroenten | beurre monté van kreeft | supplement grijze garnalen
Salade gegrilde Berloumi
dressing met honing en komijn | crumble van olijven | geroosterde courgette
Millefeuille Groententaartje
Berloumi | gegrilde seizoensgroenten | graanmosterd | jus van champignons en rode porto
Steak Tartaar
handgesneden Holstein | groene salade | verse frieten
Chateaubriand
kropsla | verse frieten
Côte-à l’os per 2 personen
Belgisch witblauw | kropsla | verse frieten
Ierse Ribeye
350g | kropsla | verse frieten
Tagliata van Wit-Blauw
Hasselback aardappel | gegrild slahart | knolselder | ingelegde peer & selder | miso
Suggestie Jonge duif
zacht gegaarde borst | gekonfijte bout | witloof en raapjes | gebakken aardappel | jus van het karkas
Espresso Martini
espresso | vanille | Jamaicaanse rum | vodka | cacao bitter
Café Glacé
verse espresso | vanille ijs
Coupe Colonel
citroensorbet | vodka
Crème Brûlée
gepocheerde peer | tijm
Dame Blanche
chocoladesaus | slagroom
Sabayon
rode porto | vanilleijs
Tartelette
citroen | pompelmoes | Italiaanse meringue
Suggestie Appel - Pecan - Witte chocolade
appel & peer | mousse van witte chocolade | huisgedraaid ijs 'butter pecan' | kletskop van pecannoot
