Van woe 04/03 tem vrij 13/03
VG + HG €36
VG + HG + DESSERT €46
Voorgerecht optie 1 - Romige grondwitloofsoep
geroosterde Breydelham | crème blue d'Avergne | croutons met mosterdzaad
Voorgerecht optie 2 - BBQ gamba met piment d'Espelette
avocado salade | crème curry & duindoornbes | sojajelly | geroosterde paprika | krokant zwarte look
Hoofdgerecht optie 1 - Filet zalmforel
witte wijn citroensaus | zuringpuree | geglaceerde wortel | savooirolletjes
Hoofdgerecht optie 2 - Kip op vel gebakken
dragonroomsaus met truffel | aardappelrösti met pompoen en salie | oesterzwam | jonge spinazie
Ananas - kokos - limoen
crème brûlée van kokos | sorbet van limoen en kalamansi | makroon | ananas | hibiscus
Oester natuur
Fine de Claire
Oester Oosterse stijl
Fine de Claire | dressing met soja, sesam en limoen | chili
Oester Franse stijl
Fine de Claire | sjalot vinaigrette
Carpaccio van Holstein
parmezaan | pijnboompit | Arbequina olijfolie | rucola
Gravlax van Mowi zalm
Nordic yohurtsaus | crème van Cevenne ui | krokant van eekhoorntjesbrood
Huisbereide garnaalkroket 2st
cresonette | citroen | gefrituurde peterselie
Langoustine
jus met groene curry | texturen van prei | gel van soja | opgelegde koolrabi
Risotto met geitenkaas
geitenkaasballetjes met amandel | duindistelzwam | erwt | parmezaankrokant | saffraan
Kroket van oesterzwam en Berloumi
dragonmayo | rucola | opgelegde rode ui
Kingkrab
botersaus met saffraan | krielpatat met pancetta | groene salade
Zeebaarsfilet
bieslookuree | beurre blanc | warme seizoensgroenten
Sliptongen
groene salade | verse frieten | verse tartaar
Salade César
zachtgegaarde kipfilet | Romeinse sla | dressing met ansovis | croutons | parmezaan
Salade Niçoise
tonijn mi-cuit gegrild | sojavinaigrette | wasabi | olijven
Salade gegrilde Berloumi
dressing met honing en komijn | crumble van olijven | geroosterde courgette
Ravioli
peer | Bleu d’auvergne | rucola | walnoot | saus van witte wijn en vermouth
Steak Tartaar
handgesneden Holstein | groene salade | verse frieten
Chateaubriand
kropsla | verse frieten
Côte-à l’os per 2 personen
Belgisch witblauw | kropsla | verse frieten
Ierse Ribeye
350g | kropsla | verse frieten
Suggestie Boerenkotelet Brasvar gegrild
homemade picklessaus | gebakken aardappel | texturen van wortel en savooi
Suggestie Skreihaas & mossel
mosselsaus met dille | boterpuree | aardpeer & schorseneer | kervelolie
Suggestie Filet Iers Hereford
bordelaisesaus met merg | pomme duchesse met Reypenaer | gegrild grondwitloof | jonge spinazie
Espresso Martini
espresso | vanille | Jamaicaanse rum | vodka | cacao bitter
Café Glacé
verse espresso | vanille ijs
Coupe Colonel
citroensorbet | vodka
Crème Brûlée
gepocheerde peer | tijm
Dame Blanche
chocoladesaus | slagroom
Sabayon
rode porto | vanilleijs
Tartelette
citroen | pompelmoes | Italiaanse meringue
Suggestie ananas - kokos - limoen
crème brûlée van kokos | sorbet van limoen en kalamansi | makroon | ananas | hibiscus
