Van woe 7/01 tem vrij 16/01
VG + HG = €36
VG + HG + DESSERT = €45
Keuze uit 2 voorgerechten en 2 hoofdgerechten
Voorgerecht optie 1 - Soep van wilde champignons
gerookte makreel | dillecrème
Voorgerecht optie 2 - Beignet van krab
salade van appel, grondwitloof & komkommer | zoete basilicumdressing | crumble de corail
Hoofdgerecht optie 1 - Zalmfilet op vel
roze pepersaus | pomme dauphine | schorseneren | champignon
Hoofdgerecht optie 2 - Varkenshaasje gegrild
mosterd-picklessaus | savooistoemp met spekjes en wortel | witloof | gelakt met gerijpte sojasaus
Dessert - Tarte Tatin
huisgedraaide "rice cream" | kalamansi | hazelnoot met witte chocolade
Oester natuur
Fine de Claire
Oester Oosterse stijl
Fine de Claire | dressing met soja, sesam en limoen | chili
Oester Franse stijl
Fine de Claire | sjalot vinaigrette
Carpaccio van Holstein
parmezaan | pijnboompit | Arbequina olijfolie | rucola
Gravlax van Mowi zalm
Nordic yohurtsaus | crème van Cevenne ui | krokant van eekhoorntjesbrood
Huisbereide garnaalkroket 2st
cresonette | citroen | gefrituurde peterselie
Langoustine
jus met groene curry | texturen van prei | gel van soja | opgelegde koolrabi
Risotto met geitenkaas
geitenkaasballetjes met amandel | duindistelzwam | erwt | parmezaankrokant | saffraan
Kroket van oesterzwam en Berloumi
dragonmayo | rucola | opgelegde rode ui
Kingkrab
botersaus met saffraan | krielpatat met pancetta | groene salade
Zeebaarsfilet
bieslookuree | beurre blanc | warme seizoensgroenten
Sliptongen
groene salade | verse frieten | verse tartaar
Salade César
zachtgegaarde kipfilet | Romeinse sla | dressing met ansovis | croutons | parmezaan
Salade Niçoise
tonijn mi-cuit gegrild | sojavinaigrette | wasabi | olijven
Salade gegrilde Berloumi
dressing met honing en komijn | crumble van olijven | geroosterde courgette
Ravioli
peer | Bleu d’auvergne | rucola | walnoot | saus van witte wijn en vermouth
Steak Tartaar
handgesneden Holstein | groene salade | verse frieten
Chateaubriand
kropsla | verse frieten
Côte-à l’os per 2 personen
Belgisch witblauw | kropsla | verse frieten
Ierse Ribeye
350g | kropsla | verse frieten
Suggestie Filet van hert
saus van truffel en zoethout | kroketjes met Reypenaer | witloof & wilde paddenstoel
Suggestie Fazantfilet
saus met peperkoek | pommes duchesse | butternut | Franse erwt
Suggestie Kabeljauwhaas
langoustinesaus | texturen van bloemkool | ratte patat
Espresso Martini
espresso | vanille | Jamaicaanse rum | vodka | cacao bitter
Café Glacé
verse espresso | vanille ijs
Coupe Colonel
citroensorbet | vodka
Crème Brûlée
gepocheerde peer | tijm
Dame Blanche
chocoladesaus | slagroom
Sabayon
rode porto | vanilleijs
Tartelette
citroen | pompelmoes | Italiaanse meringue
Suggestie Javanais
kastanje | koffie | crème van stemgember | in huis gedraaid ijs van chai
